In der lauwarmen Milch die Hefe auflösen und mit Salz, Zucker, 50 g Butter, Mehl und 1 Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen. Die restliche Butter, zusammen mit Zimt & Zucker, auf die Teigplatte streichen, aufrollen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20 Minuten backen.
